Замороженные продукты, как правильно разморозить, полезные советы….Ну вот, опять советует, скажете вы, дорогие мои читатели и гости блога. Но я же вам обещала делиться всем полезным, что найду у испанцев. Исполняю свое обещание и хочу поделиться советами ( 8 советов) испанской кухни по приготовлению пищи, чтобы сохранить здоровье и время.
Речь пойдет о рецептах блюд, которые можно замораживать без потери всех полезных свойств и вкусовых качеств.
Нам, как обычно, не хватает времени. Поэтому ужин часто бывает поздний. Ведь вернувшись домой после работы, необходимо еще и приготовить еду. А у каждой хозяйки найдется масса неотложных дел. В современном мире ускоренных ритмов всегда приходится чем-то жертвовать. Чаще всего готовим «на скорую руку». В противном случае, жертвуем временем, которое должны потратить на себя, любимых. Но можно решить проблему с помощью правильно организованного здорового питания. Предлагаю рецепты блюд, которые можно приготовить впрок, когда есть свободная минутка, а затем заморозить. А потом в течение недели есть здоровую и полезную пищу.
Но предварительно прочтите несколько советов, которые помогут правильно приготовить такую еду и, главное, разморозить, чтобы не потерять полезные свойства пищи.
8 советов по приготовлению пищи для заморозки
Первый и главный совет:
Когда готовим блюдо, предназначенное для замораживания, не следует доводить его до полной готовности. Нужно помнить, что после разморозки, блюдо необходимо еще и разогреть. И этого времени обычно достаточно, чтобы процесс приготовления стал завершенным.
Второй совет:
По- возможности используйте минимум масла и воды для приготовления блюд, подлежащих замораживанию. Недостающее количество жидкости лучше добавить в процессе подогрева.
Третий совет:
Никогда не размораживайте блюда вне холодильника. Позаботьтесь о том, что вы будете есть на ужин заранее и помести контейнер с замороженной едой в холодильник с утра перед уходом на работу. Вечером достаточно разогреть блюдо и довести до полной готовности.
Четвертый совет:
Можете всегда спокойно замораживать любые блюда, не содержащие картофель. Помните, что картофель во время заморозки меняет свою структуру и в нем резко повышается содержание сахара, образующегося после распада крахмала. В итоге, основное блюдо может приобрести сладкий вкус и будет испорчено. Если же необходимо приготовить блюдо, в котором согласно рецепту содержится картофель, то его можно добавить после размораживания. Когда будете разогревать, добавьте картофель, немного жидкости ( воду или бульон) и доведите блюдо до полной готовности на медленном огне. Можно картофель приготовить также заранее по методу приготовления картофеля фри. Картофель для этого необходимо чистить особым способом. Предварительно обдать клубни паром, чтобы размягчить кожуру, а затем очистить специальной щеточкой. При этом сохраняется верхний слой картофеля, наиболее насыщенный витаминами. Следующим шагом следует нарезать картофель кубиками и бланшировать в кипятке. И лишь после этого опустить в горячее масло на несколько секунд до образования слегка прожаренной корочки. Затем картофель следует остудить и быстро заморозить. В этом случае крахмал не будет разлагаться на сахара и картофель не приобретет сладкий вкус после разморозки.
Пятый совет:
Если рецепт блюда, предназначенного для замораживания, предполагает использование какого-либо соуса, то соус лучше всего замораживать отдельно от основного блюда. Когда вы будете разогревать замороженную еду, добавьте предназначенный соус после того, как оно начнет кипеть и доведите до полной готовности на медленном огне. Таким образом вы сохраните все вкусовые качества.
Шестой совет:
Любой бульон можно замораживать без проблем. Важно лишь предварительно остудить его и удалить излишки жира.
Седьмой совет:
Пюре из овощей лучше готовить после того, как овощ будут разморожены. Таким способом отваренные овощи при замораживании сохраняют максимальное количество своих полезных свойств.
Восьмой совет:
Бобовые лучше не отваривать, а лишь замочить до полного набухания. Затем слить воду и заморозить. Размораживать можно в холодильнике или же сразу опускать в кипящую жидкость (бульон или воду).
Надеюсь, что эти советы окажутся полезными для вас. А сейчас предлагаю рецепт блюда для заморозки. Начинайте прямо сейчас экономить время и беречь свое здоровье.
Рецепт: цветная капуста под соусом из сыра с беконом
Ингредиенты:
— 1 кочан цветной капусты
— 6 ломтиков бекона
— 150 мл сливок
— 50 грамм тертого сыра
— веточка петрушки, соль, перец
— оливковое масло
Способ приготовления:
1. Вымыть цветную капусту и разделить на соцветия. Отварить в соленой воде в течение 9 минут. Слить воду и остудить. Мелко нарезать бекон и обжарить на оливковом масле 4 минуты, выложить на тарелку.
2. Довести до кипения сливки с тертым сыром, добавить соль, перец. Убавить огонь и кипятить еще 1 минуту. Положить обжаренный бекон и хорошо перемешать.
3. Охлажденную цветную капусту положить в контейнер для заморозки раздельно от приготовленного соуса. Аналогичным образом заморозить соус.
Рекомендовано: Предварительно разморозив, разогреть на паровой бане капусту, отдельно разогреть соус. Затем капусту выложить на блюдо, полить соусом и украсить веточкой петрушки
Приятного аппетита. Надеюсь, что вам пригодились полезные советы по использованию замороженных продуктов и как их правильно размораживать.
